Azt gondolják, hogy teljesen ártalmatlan anyagokról van csupán szó? Mindenki ezt állítja ugyan, de senki sem lehet biztos abban, hogy mire is bomlik fel a testben egy ilyen laboratóriumban elkészített anyag - véli Perlinger Zoltán ökogazdálkodó.

Az utóbbi években a tudósok kiderítették, hogy némely peszticidek megzavarják a hormonhatásokat, amelyek nemcsak számos fontos folyamatot irányítanak a testünkben, hanem főszerepet játszanak a magzat fejlődésében is. Az orvosok attól tartanak, hogy éppen ezek az anyagok idézhetnek elő néhány figyelmeztető jelenséget: mindenekelőtt lényegesen csökken a férfiaknál a spermák mennyisége, sőt növekszik bizonyos ráktípusok kialakulásának veszélye is.

A botrányok ellentéteket szítottak
Az egészséges mezőgazdaságnak biztosítania kell a megfelelő mennyiségű, jó minőségű élelmiszert, valamint a változatos vidéket,
amely a kellemesebb élethez szükséges. A jelenlegi ipari gazdálkodás azonban épp az ellenkezőjét okozza. A mezőkre több tonna mezőgazdasági vegyszert szórnak, miközben a növekvő fogyasztás az egész helyzeten csak ront. A műtrágyaadagok legyengítik a növényeket, így sokkal inkább ki vannak téve a kártevők támadásainak, ami még erősebb permetszerek használatát teszi szükségessé - és az ördögi kör bezárult. Az elmúlt években kitört élelmiszerbotrányok, mint például a kergemarhakór (BSE), a Financial Times szavaival élve: a nyilvánosság szemében ellentéteket szított az intenzív mezőgazdasági termeléssel szemben.

Élelmiszerek minősítéssel
A világban, és a kilencvenes évek elejétől hazánkban is kialakult egy új mezőgazdasági eljárás, az ökogazdálkodás, amely kíméletesebb a természethez, az állatokhoz és az emberekhez. A földműveseknek, akik a piacon biotermékeket szeretnének értékesíteni, évente egyszer egy átfogó tanúsításon kell átesniük. Bizonyítaniuk kell, hogy nem sértenek meg két alapvető dolgot: egyfelől nem használnak tiltott vegyszereket, másfelől nem kínozzák állataikat - mondja Perlinger Zoltán. Az ökogazdálkodás eredménye a bioélelmiszer. A szomszédos Németországban egy kissé eltérően közelítik meg a dolgot, és minden szövetségnek megvan a saját biomárkája: Naturland, Bioland és hasonlók. Hazánkban egy kicsit egyszerűbb a helyzet ezen a téren. A termék címkéjén logóval és kifejezéssel jelzi biominősítését, vagyis hogy a termék ellenőrzött.

Magyarországon a Biokontroll Kht. tesz eleget ennek a követelménynek, míg a külföldi országok áruin sajátos, az adott ország hivatalos ábrája mutatja az eredetiséget. Az angolszász nyelvterületen használatos az organic megnevezés is, míg Németországban az ökologischer Landbau. Hazánkban is elterjedőben van az ökogazdálkodás kifejezés vagy az organikus
jelző. Ha a boltban vásárolt élelmiszeren feltüntetik, hogy bio, akkor egészen biztosan ökogazdálkodásból származó termékről van szó. Természetesen, ha nem valamiféle csalásról van szó, amire a múltban már többször volt példa. Néha megjelennek olyan bio megnevezésű termékek, amelyekre az jogosulatlanul került fel a jelző - teszi hozzá Perlinger Zoltán.

Valóban ízletesebbek?
Mivel a bioélelmiszereket sokkal kíméletesebb módon nyerik, a vásárlók többségének véleménye megegyezik abban, hogy valóban finomabbak (még akkor is, ha ez ízlés kérdése). Saját tapasztalatunk alapján azonban megerősíthetjük, hogy például a bio jellel ellátott müzliszelet finomabb, mint a mesterséges festékanyag és édesítőszer
hozzáadásával készített szintetikus szárított termékek, amelyek általában a boltokban kaphatók. A Washingtoni Állami Egyetem Nature természettudományi folyóiratban közölt kutatásai bebizonyították, hogy az ökogazdálkodásból származó almának jobb az íze, mint az iparszerűen megművelt földeken termelté. Ezt bizonyították a vakon kóstolók értékelései és az objektív mérések is az édes és keserű anyagok arányából.

Vajon egészségesebbek a bioélelmiszerek?
Az ökogazdászok nem akarnak keresztbe tenni a hagyományos termelőknek azzal, hogy azt állítják, az ő termékeik egészségesebbek. A hagyományos földműveseknek persze elég érvük van arra, hogy azt mondják, a mi bioélelmiszereink számos veszélyes anyagot tartalmaznak, hasonlóan, mint az övék - magyarázza Perlinger Zoltán. - A hagyományos mezőgazdasági termékekben visszamaradó (maradék) anyagok vannak a permetek után. Az ökogazdák termékeiben azonban esős nyár esetén gombás fertőzések, betegségek jelenhetnek meg, és a gombák ugyanolyan hatású mérgeket hoznak létre, mint a vegyszerek. Tehát óvatosan kell bánnunk ezzel a kérdéssel. Csupán azt állíthatjuk, hogy a bioélelmiszerek nem tartalmaznak visszamaradó peszticideket. Csak ritkán mondják, hogy a bioélelmiszerek előnye abban rejlik, hogy a megtermelésük közben nem zavarják meg a környezetet - és főleg ebben van a bioélelmiszerek egészsége. Leginkább ennek kellene nyíltan elhangoznia.

Az érdeklődés egyenesen arányos a pénztárcával
A bioélelmiszerek iránti kereslet világszerte növekszik, és az ökogazdálkodás termékei iránt már nem csak a zöld irányzatot képviselő vásárlók szűk csoportja érdeklődik. A világpiacot 1998-ban 2530 milliárd forintra becsülték. A kilencvenes évek második felében az érdeklődés jelentősen növekedni kezdett, körülbelül 20 százalékos éves szinten. Míg az ipari farmok a jelentős túltermelés ellen harcolnak, az ökogazdászok gyakran nem tudnak eleget tenni a vásárlók igényeinek. De vajon milyen a bioélelmiszerek iránti érdeklődés hazánkban? Az ökológiai termesztésből származó termékek iránti kereslet ugyan kismértékben, de évről évre nő - mondja Ágoston Paulina ökofarmtulajdonos.

A növekedés ellenére nem éri el a fejlett nyugat- európai országok színvonalát. A bioélelmiszerek, amelyeket nagy üzletláncokban vagy a kisebb élelmiszereket árusító üzletekben árusítanak, a piacon 40%-350%-kal drágábbak, mint az általános élelmiszerek. A bioélelmiszerek iránti érdeklődés egyenesen arányos a pénztárca vastagságával - mondja Perlinger Zoltán. - Ha a magyarok meggazdagodnának, megnőne a bioélelmiszerek iránti érdeklődés is. Ha növekedne az éves bruttó hazai össztermék és az átlagbér, az emberek jobban törődnének magukkal, és alternatív megoldásokat keresnének. Ha összevetjük a hazai bioélelmiszer-üzleteink kínálatát és mennyiségét a Bajorországéval, még mindig sok az elmaradásunk.

A bioélelmiszer-fogyasztás hazánkban az összes élelmiszer-fogyasztásnak ma még körülbelül csupán 0,3 százalékát teszi ki, 2010-ig azonban ez várhatóan megduplázódik 0,6 százalékra.

A peszticideket továbbra is használják
Biztosan nem kis jelentőségű, hogy hazánk az ökogazdálkodás terén egyértelműen az élen áll az Európai Unió más volt szocialista országaival összehasonlításban. Az ökológiai művelésű területek nagysága szerint is előkelő helyet foglal el világviszonylatban. Az ökogazdálkodás hirdetői szkeptikusan tekintenek saját iparágukra. Ennek oka a bioélelmiszerek magasabb ára, valamint az a tény, hogy az ökogazdálkodás alapvetően drágább és igényesebb, mint a hagyományos. Félek, hogy az ökogazdálkodás nem lesz uralkodó a jövőben - mondja Ágoston Paulina ökofarmtulajdonos. - Mindig lesznek farmerek, akik hajlandók ezzel a módszerrel foglalkozni, de ugyanúgy lesznek majd biztosan hagyományos földművesek is, akik meg akarnak majd élni. Perlinger Zoltán még hozzáteszi: Nem vagyok olyan naiv, hogy azt gondoljam, ha mindenki áttér az ökogazdálkodásra, akkor táplálhatjuk az emberiséget. Ez ennél sokkal igényesebb, valóban meg kell tanulnunk, és ismernünk kell az ökogazdálkodást. Szerintem például a peszticideket továbbra is használni fogják a mezőgazdaságban.

Ne tévessze össze az egészségeset a diétással
Ez év júniusában az Európai Unió kiadott egy új irányelvet a bioélelmiszerek egységes jelölésére. Sok helyen divatba jött a bio megnevezés használata bármilyen termékre, és az emberek még mindig abban a tévhitben vannak, hogy ezek az élelmiszerek diétásak is. A bioélelmiszerek egészségessége az összetételükben rejlik, amely az idegen eredetű anyagoktól való mentességet jelent a gyártáskor, amely főleg a tömegesen előállított termékeknél takarékos már az állatok tenyésztésénél is. Ami azonban a zsír vagy az egészségtelen koleszterintartalmat illeti, ott nincs eltérés. Ha biosertéshússal, hentesáruval vagy kövér sajtokkal fog táplálkozni, ugyanúgy hízni fog, mint ha hagyományos élelmiszereket fogyasztana nagy mennyiségben.

A bioélelmiszerektől termékenyebbek a férfiak
Érdekes tényre jöttek rá osztrák kutatók. Nemrégiben végzett kutatásaik szerint a férfiaknak a bioélelmiszerektől nemcsak az immunrendszerük lesz ellenállóbb, de jobb minőségűek lesznek a spermáik is. Ennek főleg a bioélelmiszerekben lévő alacsony peszticidtartalom az oka, ezek ugyanis a kutatás szerint valósággal katasztrofális hatással vannak a spermák életképességére, és fennáll a gyanú, hogy éppen a peszticidbevitel lehet az egyik oka a férfiak potenciazavarának főképp a fejlett országokban, ahol nem takarékoskonak a peszticidekkel.

Koukal Mihály